نشاسته صنعتی پودری سفید و بی بو ست که در مقایسه با سایر نشاسته ها دارای مقادیر بسیار کم چربی، سلولز ،پنتوزانها ، فسفر و نمک طعام بوده ، اسیدیته پایینی داشته و در مقابل حرارت مقاومتر است .
نشاسته خام در مجاورت مواد اکسید کننده ای همچون آب اکسیژنه ، پر استیک اسید ، پر منگنات ، پرسولفاتها اکسید میگردد و طی این فرآیند مدیفیکاسیون ( اصلاح ) که به تولید نشاسته اکسید می انجامد.